Fogão

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Curiosidade : Fogão na Idade da Pedra !

'Fogão' mais antigo da humanidade é descoberto na África do Sul

Paleontólogos da Universidade de Witwatersrand (WITS), em Johanesburgo, descobriram em uma caverna do norte da África do Sul os indícios mais antigos do uso controlado do fogo para cozinhar alimentos, informou a instituição nesta terça-feira.

Os pesquisadores da WITS encontraram na caverna de Wonderwerk (província de Cabo Norte) ossos, folhas e pedras queimadas há aproximadamente um milhão de anos, que apontam o uso do fogo para cozinhar alimentos no início da era Acheulense (Paleolítico Inferior).

'Estes indícios mostram que os hominídeos conheciam a tecnologia do fogo há cerca de um milhão de anos', assinalam os paleontólogos sul-africanos, que trabalharam junto com pesquisadores de dos Estados Unidos e Canadá.

'Trata-se da amostra mais antiga de descobrimento do fogo', ressalta o estudo, publicado na revista científica americana 'Proceedings of the National Academy of Sciences'.

'Outras abrigos da mesma época mostram fogueiras em espaços abertos, com indícios de que o fogo foi originado de maneira espontânea', afirmam os cientistas sul-africanos.

No entanto, os vestígios foram achados na camada dez da caverna de Wonderwerk, a 30 metros da entrada, o que descarta a aparição por acaso das chamas e mostra a intencionalidade da criação da fogueira.

Ossos de animais carbonizados, além de fuligem nas pedras e restos de folhas queimadas, sugerem o uso do fogo para cozinhar alimentos.

As análises mostram uma combustão inferior a 700 graus centígrados, o que aponta para o uso de ervas e folhas, embora não seja descartado o uso de lenha, que poderia ter desaparecido por causa da decomposição natural dos restos orgânicos, segundo os pesquisadores da WITS.

Tecnologias aplicadas no Fogão de hoje

Vapor no forno

O vapor faz toda a diferença no preparo dos alimentos, deixando seus pratos mais suculentos e saborosos. Ele retém melhor os nutrientes dos vegetais, quando comparado ao preparo em água fervente, e deixa as carnes menos ressecadas. Além disso, você pode fazer sobremesas, como o pudim, sem precisar de banho maria. O vapor também deixa uma casquinha fina e crocante nos pães.

Convecção

É o sistema de ventilação que garante maior circulação do ar. Assim o calor é melhor distribuído dentro do forno, resultando em um aquecimento mais homogêneo do alimento. O ar também circula mais rápido, podendo acelerar o processo de cozimento. Com a convecção, você pode preparar diferentes alimentos ao mesmo tempo, sem que haja mistura de odores.

Eletrônica Gourmand

Com o controle eletrônico, você usa teclas para comandar tarefas como: ligar o forno, selecionar funções de vapor, convecção, grill e determinar seu tempo de funcionamento.

Timer

Um contador de tempo regressivo para o forno ou queimadores. É só programar e relaxar. Um alarme avisa quando o tempo programado chegar ao final.

Forno auto-limpante

As paredes do forno auto-limpante são revestidas com um esmalte especial. Ele elimina manchas de óleo e gordura enquanto o forno estiver em funcionamento.

Resistência do grill

O calor emitido pelo Grill garante um douramento rápido e homogêneo para suas receitas. Com esta função, você pode gratinar pratos com um resultado final mais saboroso e bonito. Use-a também para finalizar massas, como lasanha, e no preparo de bruschettas e torradas.

Chama Flex

Com a Chama Flex, você pode controlar individualmente as chamas do queimador central. Com um dos controles, você liga somente a chama externa, de potência maior. Com outro, liga a chama interna, para preparos sensíveis. Mas você também pode usar as duas chamas ao mesmo tempo, garantindo alta potência para preparos de maior volume e utilização da chapa grill.

Fogão : Diversos tipos para diferentes finalidades

Fogão de Piso

É o modelo convencional que pode ser colocado em qualquer lugar, sem precisar de instalação. O funcionamento é a gás, tem um forno (ou dois nos modelos mais modernos) e opção de quatro ou seis bocas.

Fogão de Embutir

Assim como os convencionais, esse modelo tem forno (um ou dois) e quatro ou seis bocas. Seu diferencial é que pode ser embutido em pias ou armários, ficando suspenso nesses móveis. É importante que tenha ventilação tangencial de resfriamento, que impede o aquecimento das paredes e móveis com os quais tenha contato.

Facilita a limpeza da cozinha já que não é preciso ficar arrastando-o para limpar o chão e atrás dele, porém não permite que você o mude de lugar sem passar por reformas.

Fogão de Mesa (Cooktop e Dominó)

Os modelos cooktop e dominó têm apenas as bocas superiores numa base que pode ser instalada em pias, móveis, mesas, etc. São bonitos, modernos e eficazes principalmente para casais sem filhos ou pessoas que moram sozinhas. Vale lembrar que estes modelos não têm forno, por isso costumam ser instalados em áreas de lazer, próximos a churrasqueiras, fornos de pizza e em coberturas.

Válvula de segurança

É um sistema de segurança que corta a passagem de gás quando a chama se apaga ou um botão é pressionado acidentalmente. O sistema foi tão bem aceito, que todos os fogões domésticos fabricados no Brasil deverão obrigatoriamente contê-lo.

Fogão : Utilidade do Forno Autolimpante

Os fornos autolimpantes utilizam um ciclo de temperatura de aproximadamente 480°C para queimar alimentos assados que foram derramados, sem utilizar produtos químicos. Esses fornos foram criados com um engate mecânico (patenteado em 1982) para manter a porta do forno travada e fechada durante e logo após um ciclo de limpeza em alta temperatura, podendo esse tempo ser de aproximadamente três horas. A porta fica travada para evitar queimaduras. É possível abrir essa porta quando o forno esfriar, atingindo uma temperatura de aproximadamente 310°C.

Se os resíduos derramados não forem limpos após o alimento ser assado, poderá haver fumaça durante o ciclo de limpeza do forno. É recomendável retirar os animais de estimação da área durante o processo de autolimpeza. Foram relatados que revestimentos de Teflon, quando aquecidos, exalavam um vapor inodoro, porém fatal a pássaros.

Os fornos autolimpantes possuem a vantagem de ter maior isolamento, o que ajuda na capacidade de energia para que seja possível assar normalmente.

Você também irá economizar nos custos de energia, utilizando o ciclo de autolimpeza logo após assar algo, aproveitando que o forno já está parcialmente aquecido.

Fogão : Antes de comprar, verifique a etiqueta INMETRO

Etiquetas de eficiência energética

A etiqueta de eficiência energética fornece ao consumidor informações relativas ao produto que pretende adquirir. Os desempenhos dos fogões e dos fornos a gás são avaliados segundo regras específicas e controlados mediante a realização de ensaios feitos em laboratórios avaliados pelo Inmetro.

Essa etiqueta tem caráter informativo e sua aposição nos fogões e fornos a gás é obrigatória, sendo um indicativo de que eles atendem às normas. Ela exibe um sistema de classificação por letras de "A" a "E".

O produto que possuir a etiqueta indicando a classificação "A" é o mais eficiente. O grau de eficiência vai diminuindo até a classificação "E", sendo o produto com essa classificação considerado o menos eficiente.

Essa análise é realizada tanto para o rendimento médio dos queimadores de mesa quanto para o consumo de manutenção do forno.

Mais segurança para o consumidor

Para aumentar a segurança, o Inmetro tornou obrigatório que todos os fornos e fogões a gás, fabricados no Brasil ou importados, a partir de 1º de julho de 2006, devem ter uma válvula de segurança implementada.

Essa válvula bloqueia a passagem de gás, evitando seu acúmulo no interior do forno, caso a chama do forno se apague acidentalmente ou não acenda quando acionado o botão de comando.

Nesses casos, a válvula de segurança impedirá o fornecimento de gás, evitando acidentes, como explosões e intoxicações.

Cuidados que o consumidor deve ter

- O consumidor deve verificar existência da Etiqueta Nacional de Conservação de Energia - ENCE, que identifica a classificação dos fornos e fogões a gás. Ela é obrigatória e o fogão não poderá ser colocado a venda sem a mesma. Caso isso aconteça, consumidor deve denunciar o estabelecimento comercial à Ouvidoria do Inmetro (0800 285-1818) e o lojista poderá ser autuado pela fiscalização;

- Para entender melhor o funcionamento da válvula de segurança e não ter problemas para acender o forno, leia atentamente o manual de instruções do fabricante, e

- A mangueira e o regulador de pressão dos fogões e fornos a gás devem ser trocados a cada cinco anos de uso.

Fogão de embutir e cooktop. Qual se adapta melhor a sua cozinha

São tantas as opções de fogão que ficamos em dúvida qual montar em nossa cozinha. Confira as dicas do Carrefour e saiba que tem um tipo de fogão para cada espaço ou necessidade.

Nada é mais gostoso do que chegar em casa depois de um dia de trabalho e se deliciar com uma comidinha gostosa e bem feita. E comemorar uma data importante com um jantar especial? Pode até ser clichê, mas é sempre romântico e arrebatador. Somos, de fato, conquistados pela boca. Para um bom prato, é fundamental um bom fogão.

A variedade de modelos e funções desperta em qualquer um a vontade de colocar a mão na massa. Mas o melhor de tudo é que, hoje em dia, com o avanço tecnológico existem opções para todos os tipos de necessidade e cozinha.

Para os verdadeiros chefs, que querem o que há de melhor em equipamento, mas não têm muito espaço, a melhor opção são os modelos completos de embutir. Eles também contam com acendedor automático, até seis bocas e dois fornos. Cooktops, nesses casos, são indicados apenas para quem tem um canto sobrando para instalar o forno na altura dos olhos.

E mesmo quando a vontade ou a rotina só permitem cozinhar nos finais de semana - e praticidade é a melhor pedida – os fogões embutidos dão conta do recado e trazem funções como forno auto-limpante e timer. Ter queimadores e forno juntos facilita a vida de quem tem pouca habilidade ou metros quadrados disponíveis.

Por fim, quem raramente cozinha ou é fã de comida congelada, pode apostar na dupla forno elétrico e cooktop.

Os modelos mais modernos de cooktop funcionam por indução e garantem precisão e segurança. Isso, porque, nesse processo, indutores eletromagnéticos são acionados por controles eletrônicos e promovem o aquecimento somente da panela. Mas ainda existem opções a gás e a eletricidade.

Os cooktop modulares, chamados de dominó, podem ser montados sob medida. E, além de otimizar o espaço, proporcionam sofisticação a cozinha.